ての食べる人のことを考えた商品づくりQAQAQA編集部あとがき1月号は「みつせ鶏 肉だんご」です。●つながりこそが大切 生協職員のみなさんとのコミュニケーションを大切にしています。コミュニケーションをしっかりしていないと、よい物は作れません。生協の窓口はコープ宅配センターの職員のみなさんです。みなさんに知ってもらえば、それが組合員に伝わり、口コミで広がっていきます。試食販売で何千人の人に試食を出すより、学習会や交流会で組合員のみなさんに直接話すと、商品のよさがしっかり伝わります。横のつながりがしっかりしているところ、それが生協のよいところです。●声が届くものづくり 「カットした糸こんにゃく」は、組合員の声から生まれた商品です。組合員と共同開発してよかったことは、メーカーにはない発想があること、そして商品への思い入れがあることです。生協の組合員は商品一つに対して真剣に考えてくれるし、応えてくれます。商品のよさが分かる方に買っていただけるのは、メーカーとしても作りがいがあり、うれしいことです。18年間「カットした糸こんにゃく」がベストセラーでいられるのは、みなさんが思いを持ってくれているからこそ。なかなかないことです。 この商品は、みなさんと一緒に作り上げたものです。安全・安心でありながら、おいしい商品をお届けしたいと、社員一丸となって日々こんにゃく作りに励んでいます。北野勝広（きたの かつひろ）さん（有）下呂特産加工下呂 生芋波こんにゃく220ｇ次回予定：12月3週“カットした糸こんにゃく”で作る おすすめレシピぽん酢の酸味とバターのコクが絶妙にマッチ！ぽん酢の酸味とバターのコクが絶妙にマッチ！【糸こんにゃくときのこのバターぽん酢炒め】 ●材料（2人分）カットした糸こんにゃく……1袋しめじ…………………………1/2株えのき…………………………1/2袋バター…………………………10gぽん酢…………………………大さじ2塩・こしょう…………………少々小口ねぎ………………………適量❶しめじは石づきを取ってほぐし、えのきは石づきを取って半分に切る。❷フライパンにバターを入れて中火で熱し、糸こんにゃくを炒める。水分がと んできたら、❶を加える。糸こんにゃくは、しっかり炒めることで味が染みやすくなります。ポイント❸全体がしんなりしてきたら、ぽん酢を回しかけ、塩・こしょうで味を調える。❹器に盛り、小口ねぎを掛ける。水を張った保存容器に入れて、冷蔵庫で保存してください。水は水道水で大丈夫。こんにゃくは水分が抜けやすいので、水をたっぷり入れて、しっかりふたをしましょう。2〜3週間を目安に使い切りましょう。こんにゃくは低温に弱い食材です。冷蔵庫の冷気の吹き出し口辺りに置くと、凍って水分が抜け、硬くパサパサの食感になってしまいます。 冷蔵庫の温度の安定している場所に保存しましょう。こんにゃくのあくが染み出したもので、体に害はありません。調理の際に洗ってください。❷火が通ったら、砂糖・酒・しょうゆを入れ、汁気がなくなるまで炒める。❸器に盛り、小口ねぎを掛ける。こちらも表面はウエーブカット仕上げです。凸凹の効果で味しみがいいので、おでんや煮物、田楽などの料理に、ぜひどうぞ。り声5くつすき焼きの肉を固くする？こんにゃくの有無ではなく、加熱時間や肉質の影響が大きいと確認されたそうです。※日本こんにゃく協会調べ残ったこんにゃくの保存方法は？冷蔵庫の中でパサパサになっていました袋の中の水が黄色いけれど、大丈夫？あともう一品、のときの簡単メニュー 【ピリ辛糸こん】 ●材料（2〜3人分）カットした糸こんにゃく……1袋鷹の爪………………………少々砂糖…………………………大さじ1酒……………………………大さじ1しょうゆ……………………大さじ1小口ねぎ……………………適量❶フライパンに油を熱し、鷹の爪を炒め、糸こんにゃくを入れ、よく炒める。
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