QAQAてのものづくりで大切なことお好みで、きざみのりや青ねぎをのせてもOK…………………………………2〜3本マヨネーズ……………………適量ドライパセリ…………………適量❶ちくわを縦1/2になるように切る。❷かに風味かまぼこをほぐし、ちくわのくぼみにのせる。❸マヨネーズを掛け、トースターもしくはオーブンで焼き色がつくまで焼く。❹お好みでドライパセリをかけて完成。こちらもスギヨが１９７２年、世界で初めて開発・販売した、かに風味かまぼこ。独特の風味と食感です。●厳しい原料事情 ちくわの製造は、6割が生協や一般量販店、4割が外食産業用です。コロナ禍で生協の需要は120％でしたが、外食産業は60％まで落ち込みました。今は少しずつ戻ってきています。 魚の加工食品も、最近の原材料の値上げや原油価格の高騰による物流コストの上昇、ロシア・ウクライナ情勢からも、いろいろな影響を受けています。また、近年の原料事情も困難になっています。以前は1匹のスケソウダラはすべてすり身になっていましたが、海外でも食べられるようになったため、半分はフィレとなり海外へ流れ、日本には半分しか入ってこない状況です。●能登の風土の恵みを生かして 能登の豊かな山海の恵み、伝統文化、当地ならではの食文化がスギヨのものづくりの礎となっています。2007ちくわを使ったレシピとこぼれ話はWebで年には、新たな挑戦として農業事業にも参入しました。農産物と水産材料と組み合わせることで商品開発の幅をさらに広げ、同時に、担い手が少なくなりつつある地域農業の振興を図り、地域の活性化を考えての決断でした。伝統の食文化と先進加工技術・開発力を相乗させて生まれた、新しい「食」を世界へと供給し、その利益を地域へ還元する。そのような循環型の事業に努めています。 その中で、生協で盛んに行われる交流会はとても大切だと思っています。組合員の声には説得力があり、商品づくりに生かすことができます。一日も早くみなさんの生の声を聞きたいです。左から 播戸公太郎（ばんど こうたろう）さん 寺田拓真（てらだ たくま）さんかに風味かまぼこ（ツインサラダ）次回予定：毎週株式会社スギヨ編集部まとめ2月号は「薬用入浴剤ヤングビーナスBN」です。“焼きちくわ”で作る おすすめレシピ“焼きちくわ”で作る おすすめもう一品におすすめもうもうもうもうもうもうもうもうもうもうもうもうもうもうもうもうもうもうもうもうもうもうもうもうもうもうもうもうもうもうもうもうもうもうもうもうもうもうもうもうううもう一一一一一品一品一品一品一品一品一品一品一品一品一品一品一品品一品一品一品一品一品一品一品一品一品一品一品一一品一品一品一一品一品一品一一品一品品におにおにおにおにおにおにおにおにおにおにおにおにおにおにおにおににおにおにおにおにおにおにおにおにおにおおにおにおにおにおにおにおにおにおにおにおにおにおにおにおすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすすめめめめめめめめめめめめめめめめめめめめめめめめめめめめめめめめめめめめめめめもう一品におすすめ【ちくわとキムチのさっとあえ】 ●材料（２人分） 焼きちくわ……2本きゅうり……………1/3本キムチ………………適量ごま油………………小さじ1/2白ごま………………お好みの量❶ちくわはお好みの厚さで輪切りにする。❷きゅうりはスライスしておく。❸ボウルに❶と❷、キムチ、ごま油を入れ、混ぜる。❹器に盛り、白ごまを掛けて完成。ポイント「 焼きちくわ」は何の魚のすり身ですか？スケソウダラ※という魚のすり身を使用しています。主原料となるスケソウダラは漁獲後、洋上の漁船で、新鮮なうちにすり身にし、冷凍処理されます。そのため鮮度がよく、タンパク質の変性がすすんでおらず、弾力が強くなります。 ※スケトウダラ（標準和名）と呼ぶこともありますリン酸塩無添加とはどういうことですか？リン酸塩は食品添加物の一つで、加工食品の食加工食品の食感や見た目、味を向上させる働きがあります。生協では、必要以上の添加物を使用せず商品を作っているので、ちくわも、リン酸塩を添加していないスケソウダラのすり身を使用しています。ちくわとカニかま、両方を使った簡単な一品【ちくわのマヨネーズ焼き】 ●材料（２人分） やきちくわ（肉厚）………2本かに風味かまぼこ（ツインサラダ）ちくわの穴に何入れる？組合員、生産者・メーカー、生協と、産地工場見学や学習会で多くの交流をしてきました。チーズ、きゅうり、練り梅・・・みなさんなら何を入れますか？くつり声7
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