ての本格的な中華麺をご家庭でQA編集部まとめ組合員、生産者・メーカー、生協と、産地工場見学や学習会で多くの交流をしてきました。これ一品で、食卓が中華料理店に早変わり！2月号は「産直豚パラパラミンチ」です。 ノンフライ麺で、湿度を与えながら、約30分かけてじっくり熱風乾燥させて製造しているからです。徐々に水分を飛ばし、ゆっくり乾燥するので麺は密になり、水分を吸わないので伸びにくくなります。一方、油揚げ麺は約150℃の揚げ油で、約1分半という短時間で水分を飛ばして乾燥します。急速に乾燥させるので麺は空洞が多くなり、そこへどんどん水分が入っていくため伸びやすくなります。●長年愛され続けて 発売から40年、定番の商品となりました。これほど長い間利用され続ける商品はなかなかありません。自社のNB（ナショナルブランド）商品の「赤いきつね」「緑のたぬき」と同じくらい、息の長い商品です。生協は、交流会や学習会で直接組合員のみなさんの声を聞くことができます。「味一番拉麺」も全国の組合員の声を聞きながら改良し、そのたびにコープあいちの組合員にも試食をしてもらって商品に反映してきました。近年、包材や光熱費の高騰など厳しい面もあります。「品質を落としてはいけない」、そこにこだわり、包材を小さくするなどして商品に影響しないよう工夫しています。味一番拉麺のレシピと取材こぼれ話はWebで●伝えたい、届けたい 高級ノンフライ麺が出始めたころに、生協仕様として開発・販売されたラーメンです。夕飯にも出せる本格的な中華麺として、麺とスープにこだわって製造してきました。麺は、かん水を使用しなくてもコシが出るよう、自社独自の真空ミキサーという機械で製造し、スープは肉や野菜を入れても負けないダブルスープです。ここまで麺とスープにこだわった商品は他にないのではないかと思っています。この味と品質は、どこの商品にも負けないと自信を持ってお届けしています。まだ食べたことのない方にも、その味、そのよさを知っていただきたいです。左から 出井太郎（いでい たろう）さん伊藤宏文（いとう ひろふみ）さん※ユタカフーズ（株）は、東洋水産（株）のグループ会社東洋水産（株）※ “CO・OP味一番拉麵”で作る おすすめレシピいつものラーメンをワンランクアップ！いつものラーメンをワンランクアップ！【広東風 あんかけラーメン】 ●材料（1食分） 味一番拉麵 しょうゆ味……1袋豚バラ肉 薄切り…………………50g白菜………………………………150gにんじん…………………………10gニラ………………………………20g とろみちゃん…………………大さじ1（片栗粉の場合）…………………小さじ2❶豚肉・野菜類は食べやすい大きさに❷鍋にお湯を約700ml沸かし、麺を入れて約4分間ゆで、麺をほぐす。ザルにあけ、よく水を切ってから、お皿に盛る。切る。〈顕微鏡で見た麺の断面図〉味一番拉麺▶密な組織 ❸❶をフライパンで炒め、火が通ったら、水300ml、粉末スープ、液体スープを加え、よく混ぜ合わせる。❹いったん火を弱め、とろみちゃんを振り入れ、よく混ぜながらとろみをつける。（片栗粉の場合、水溶き片栗粉で）❺❷に❹を掛けたら、出来上がり！◀油揚げ麺疎な組織❸水気が少なくなったら、粉末スープ、調味油を入れ、よく混❹器に盛り、きざみねぎをのせたら出来上がり！ぜ合わせてさらに炒める。こちらも熱湯１５０ｍｌを注いで約2分で出来上がり。チキンとほたてのうま味が効いたスープにしゃきしゃきわかめがよく合います。 わかめスープ 47g（4.7g×10）次回予定：毎週り声7くつ味一番拉麺の麺は、なぜ伸びにくいの？ 野菜をいっぱい食べられる【焼ラーメン】 ●材料（1食分） 味一番拉麵 白湯味 …1袋豚バラ肉 薄切り…………50gキャベツ…………………150gもやし……………………50gニラ………………………30gきざみねぎ………………適量お湯………………………300ml❶豚肉・キャベツ・もやし・ニラは食べやすい大きさに切る。❷豚肉と野菜類をフライパンで炒め、火が通ったら、お湯を入れて沸騰させる。沸騰したら麺を入れ、4分間煮込んだら、麺をほぐす。手軽に高級麺
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