●ぬらした新聞紙で包みポリ袋に入れ、立てて冷蔵庫の野菜室へ。 ●乾燥に弱いので、使い残したときは袋を密閉して保存しましょう。 を92文字目のキーワード保存方法 11月25日（土）コープ本山あいち県民の日店頭市でJAあいち知多管内のとれたて野菜を販売恵実生産者グループ 小松菜企画時期：12月1週〜3月1週（予定）（一部の宅配センター・お店での企画）あいちの野菜あんどうさんちの小松菜 （約180g）コープでは、生産者から直接話を聞いたり訪ねたりする取り組みも行っています。その一つ、恵実（えざね）生産者グループ（豊橋市）では、食の安全とおいしさを第一に考え、環境を大切に次世代につなぐ農業に取り組んでいます。産物は栽培自慢の認証を取得し、園地見学やフェスタなどで顔の見える関係づくりに努めています。 交流は生産者と私たちの心の距離を縮め、お互いの理解につながります。生産の苦労や安全・安心のための努力など、学ぶことが数多くあります。生産者も組合員の求めていることが分かり、利用が増えることで自信になり、生産の励みになるそうです。 「食についてもっと知りたい！」という声にお応えします。知らなかった食の知識をあなたの日々のくらしにプラス！コープを利用しているからこそ、一緒に考えてみませんか。β-カロテン、ビタミンＣ・Ｋ、カルシウム、鉄などさまざまな栄養素を含み、特にカルシウムはホウレンソウの３倍以上。冬が旬の緑黄色野菜です。 シェイクスピアの戯曲「〇〇〇とジュリエット」 ＞ ＞ ●○○（1文字目） 今年、食中毒とは無縁と思える流しそうめんで食中毒が発生しました。場所は、石川県の山間の夏季限定の「大滝流しそうめん」です。新型コロナで2年間休業して、昨年から再開されたそうです。 8月11日から17日に流しそうめんなどを食べた人から食中毒が発生。1歳から80歳まで661人が下痢や発熱症状で病院受診、22人が入院、合計900人近い人がカンピロバクター食中毒※になりました。店は患者への賠償などを終えたのちに廃業するそうです。 円周上に配置したステンレス製トイで流しそうめんを食べる施設で、山から引いた湧き水からカンピロバクターが検出されました。少量の菌数でもカンピロバクター食中毒は発症します。7月中旬の豪雨で塩素投入装置が壊れ、復旧させましたが、営業開始前に水質検査を実施しませんでした。湧き水の取水口近くでは鳥や野生動物の生息が見られ、今回の事態を招いたとされています。 自然の水を使う場合、通常検査（年1回）で陰性でも、大雨など天候の影響で衛生状況は変化します。そのため、年1回の検査で、少量の採水量で食中毒菌を検出するのは難しいといわれています。 山間の冷たい湧き水は動いた後などに、ごくんと飲むその清涼感はたまらないものがあります。しかし、自然のよさと衛生面はまったく別物だと今回の事件は教えてくれます。※食中毒菌カンピロバクター：食中毒では一番件数が多い病原菌。胃酸に強く比較的少ない菌量で発症し、下痢、腹痛、発熱などの症状を起こす。日常的なカンピロバ厚生労働省ホームページクターによる食中毒は、鶏肉など「カンピロバクター」肉の汚染が主原因。生肉を焼くとリーフレットきには必ずトングを使い、食べる■とは別にするなど注意が必要。▼厚生労働省URLhttps://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/saikin.html詳しい検査内容ははじっこクイズ東海コープ商品検査センター11月度の検査検体数（合計872）【報告日】2023/10/21〜2023/11/20微生物754残留農薬63食品添加物30その他理化学検査1残留放射性物質7ヒスタミン17検 索東海コープ 検査センターhttps://www2.tcoop.or.jp/安全で確かな品質のコープ商品をお届けするため、科学的なデータでバックアップするのが商品検査センターの役割です。斎藤 勲（さいとう いさお）さん東海コープ事業連合商品検査センター技術顧問今月のテーマ流しそうめんを食べて食中毒なんて！ 検査センターだより顔が見えるお付き合いで分かること
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