の94文字目のキーワード生産者 ちりめんじゃこにフグの稚魚（2〜3cm位）が混入していたため自主回収され、購入した人は「絶対に食べないで」という報道がありました。 食品衛生法では、毒のある食品は原則食用禁止のため、フグが混入した商品は、小さくても回収となフグの毒のテトロドトキシンは、肝臓や卵巣ります。フグの毒のテトロドトキシンは、肝臓や卵巣などの内臓、種類によっては皮や筋肉にも含まれ、通などの内臓、種類によっては皮や筋肉にも含まれ、通常の加熱では分解できません。常の加熱では分解できません。しかし、フグ取り扱い資格を持つ人が有毒部位を除いて処理すれば食用可能となり、「ふぐちり」などとしておいしく食べられています。世界的にはフグは禁魚で、フグを食べている国は日本・中国・韓国です。日本はアメリカ、ロシア、シンガポール、マレーシア、オーストラリアなどに輸出しています。 ちりめんじゃこに混入していた子フグの場合、どれくらいテトロドトキシンがあるのでしょう。子フグ混入１７件の事例を検査したところ、ほとんど毒成分はなく、１例だけ0.15ＭＵ/g※未満だったとの調査結果もあります（10ＭＵ/g未満は無毒扱い）。実際のところはちりめんじゃこと一緒に食べても大丈夫ということでしょう。でも、もちろん法律上は違反ですよ。 もともとフグの毒は、底質中で生産された細菌のビブリオ属などが底質中に多く存在し、微小プランクトンが食べ、フグがそれらを食べて蓄積すると考えられています。フグ以外にも巻貝、カニ、ハゼ、タコやイモリ、カエルにもフグと同じ毒があります。 最後に、フグ処理師試験の問題です。学科＋実技試験の合格率は半分くらいです。 問題 フグの可食部分に関する記述で誤りはいくつありますか？ ① 「精巣」には「雌雄同体の精巣」を含む。② 「皮」には「ひれ」を含む。③ 「筋肉」には「骨」を含まない。 〈答え：2つ（①と③）〉※MU/ｇ：フグの毒量を表す単位。体重20gのマウスを30分で死亡させる毒量が１MU（マウスユニット）。人が死亡する毒量は、10,000MU/ｇ程度。詳しい検査内容は安全で確かな品質のコープ商品をお届けするため、科学的なデータでバックアップするのが商品検査センターの役割です。斎藤 勲（さいとう いさお）さん東海コープ事業連合商品検査センター技術顧問東海コープ商品検査センター今月のテーマちりめんパックにフグ混入「ぜったい食べないで！」…物価高騰が続く中、生産者・メーカーのこだわりを維持しながらの努力や、現状をお伝えします。 豚肉のおいしさは、飼育環境や与える飼料が大きく関係しています。健康な豚を育てるため、豚舎を完全コンピュータ制御の空調コントロールで適切な温度と湿度を保っています。 飼料は、輸入飼料だけに頼らずリキッドフィーディング（液はじっこクイズおかだけんせいやまだともみ ロッセ農場は、年間約50,000頭の肉豚を出荷し、コープ宅配の産直豚肉をお届けしています。えさは、トウモロコシや脱脂大豆などを混ぜ合わせた飼料をメーカーから購入していますが、ウクライナ（左）岡田健生さん 侵攻による穀物価格の高騰でかつ（右）山田知実さんてないほど値上がりしており、1.5倍にもなりました。豚を１㎏大きくするのにエサが３kg必要なため、生産者として努力できるところはすべてやっていますが、現在はその努力を超えてしまっているのが現状です。※平成15年からパン、麺類、小麦粉など、食品会社から届く未利用・未使用食品を資源として有効活用していますこのコーナーの感想をお寄せください。6ページ「おたより大募集」の「今月号の感想」まで。状化飼料給与）※を約５割使用しています。未利用・未使用食品を有効利用する資源のリサイクル化にもつながっています。ただ近年は他社からの引き合いも多く、原料価格、輸送料共に値上がりしています。 あらゆる価格高騰だけでなく、生産者として豚熱などの見えないものと闘うことがとても大変です。 組合員のみなさんには「安全・安心」「高品質」の産直豚をたくさん利用していただきたいです。今後もおいしい産直豚をお届けしますので、ぜひ応援をよろしくお願いします。産直豚（2022年12月取材）「食についてもっと知りたい！」という声にお応えします。知らなかった食の知識をあなたの日々のくらしにプラス！コープを利用しているからこそ、一緒に考えてみませんか。ギリシャ神話に登場する頭髪が蛇の女性 ＞ ＞ ●○○○○（1文字目）株式会社ロッセ農場 岐阜県高山市取材の詳細はこちらから1月度の検査検体数（合計673）【報告日】2022/12/21〜2023/1/20微生物605残留農薬16食品添加物25アレルゲン15残留放射性物質3ヒスタミン9検 索東海コープ 検査センターhttps://www2.tcoop.or.jp/知ってほしい今未来の食卓に、品質の高い商品をお届けしたい検査センターだよりフグの毒は食べると「しびれ」や「まひ」の症状が出て、最悪の場合呼吸困難で死亡する恐れもあります。パックの中の小さいフグでもそうでしょうか？
元のページ ../index.html#9