99月の第3月曜日の祝日は？〇〇〇〇の日 ＞ ＞ ●○○○（1文字目）4文字目のキーワードはじっこクイズ今月のテーマジャガイモは芽だけでなく、緑色にも気を付けて7月度の検査検体数（合計873）微生物残留農薬食品添加物アレルゲン残留放射性物質ヒスタミン【報告日】2022/6/21～2022/7/20796251620412検査センターだより「食についてもっと知りたい！」という声にお応えします。知らなかった食の知識をあなたの日々のくらしにプラス！コープを利用しているからこそ、一緒に考えてみませんか。安全で確かな品質のコープ商品をお届けするため、科学的なデータでバックアップするのが商品検査センターの役割です。東海コープ商品検査センター検 索東海コープ 検査センターhttp://www2.tcoop.or.jp/詳しい検査内容はジャガイモで食中毒？ ビタミンB群、ビタミンC、カリウムなどが豊富に含まれているジャガイモは、ごはんの約半分のカロリーということからヘルシーな食材として知られています。 先日こんな記事がありました。「もらったジャガイモの全体が薄い緑色で少し気になったけれど、芽は生えていなかったので、そのままゆでて2個食べてしまいました。すると、食後30分くらいで吐き気、舌・のどのしびれ、指先の震えなど、中毒症状が出ました」。ジャガイモは日の当たる所で保管しておくと、光合成で表面から緑色に変色し毒素も多くなるのです。ジャガイモの有毒物質ソラニンとチャコニン ジャガイモは、食べたり皮膚に触れるとチクチクするサトイモ科のシュウ酸カルシウムと同じように、外敵に食べられないよう、芽や表皮部分に有毒物質（ソラニンとチャコニン）を含むようになったと考えられています。この物質が局所刺激作用や有機リン系農薬のように神経系に悪さをして食中毒症状を引き起こします。 ジャガイモの有害物質の含有量にも、農薬と同じように安全面から残留基準を作ると8ppmぐらいになるそうです。ジャガイモには、ソラニンとチャコニンが、皮で190～320ppm、中身で2.7～12ppm含まれています。皮をむいて食べていればだいたい大丈夫ですが、残留農薬検査は皮ごと検査するので、ほぼすべてのジャガイモは基準値超過で食べられない状況となります。しかし、ジャガイモを食べていても食中毒はめったに起こりません。 日常の食べ物の安全性は、経験則に基づき残留農薬基準よりはるかに緩い（中毒を起こすリスクがある）状況で管理されているので注意が必要です。逆に農薬がいかに厳しい基準で管理されているかも分かります。ジャガイモは日の当たる所で保管しておくと、光合成で表面から緑色に変色し毒素も多くなる東海コープ事業連合商品検査センター技術顧問斎藤 勲（さいとう いさお）さん昨年度から「未来のために続けよう！エシカルチャレンジ」で、組合員と一緒に行う活動として以下の4つの項目を呼び掛けています。①エシカル消費ー環境配慮商品の利用②リサイクルー宅配・店舗での牛乳パックなど回収の協力③SDGsの学習ー簡単なクイズの参加④地球温暖化防止ー温暖化防止策の自己チェック応募者には生協商品のプレゼントもあり、昨年は約2000人が参加し、環境問題についてのコメントもたくさんいただきました。このような組合員参加の取り組みを定期的に行い、環境活動をお知らせし、参加をめざします。気候変動に具体的な対策を生協の取り組みSDGs笑顔のたねをまこう第13回タイトルは2030年ビジョンの副題です。総代会での組合員の声に応えて、理事長からメッセージをお届けします。家庭でのCO2削減啓発、事業での温室効果ガス排出削減、EV車の導入、事業活動でのリサイクルコープ宅配で回収された商品案内や内袋などは、コープあいち エコセンターで分別・圧縮作業・計量などが行われリサイクルされています圧縮された商品案内などの紙類理事長 森 政広（もり まさひろ）2030年ビジョンの実現に向けた取り組みをSDGsに沿って紹介します。次回のエシカルチャレンジは10月です。ぜひご参加ください。（裏表紙で案内しています）
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