生協商品を作り続けた経験と自信が生み出す使い切りロースハムスライス（無塩せき） 38g（約4枚）×3次回予定：毎週▲熟成肉を回転させて、ゆすったり、休ませたりして熟成させる。調味液をなじませ、肉の繊維を断ち、おいしさと食感を引き出す※コープぎふ・コープあいち・コープみえの３生協コープあいちが長年大切にしてきたこだわりの商品には、一つひとつにストーリーや思いが詰まっています。その商品にまつわる、誰かの思いに耳を傾けてみませんか。そこに込められたさまざまな思いを巡ります。 バックナンバーはこちら◀ケーシング詰めケーシングという包装素材で包み、ハムの形に整える。その際、強く縛り過ぎないよう、こつのいる作業◀ハム原木ケーシング詰めしたハム原木を乾燥・燻煙・加熱。冷却後、ケーシングを取り除きスライスする◀飾り切り学習会（2011年）守山センターで開催されたハム・ウインナーの飾り切り学習会伊藤ハム株式会社・愛知県豊橋市File/27組合員のために開発された、こだわりのハム。ハム本来の味を楽しんで4肉本来のうま味が生きる肉本来のうま味が生きる 伊藤ハムとのお付き合いは40年以上前、「無塩せきロース」の発売からです。1990年代後半、ハム市場では複数連パックが人気を集めだしていました。生協初の使い切り3連パックとして、食品添加物を極力抑え、特定原材料7品目をなくした製品をめざして開発されました。 このハムの特長は「無塩せき」であること。一般的なハムを作る工程に、発色剤を入れた調味液に肉を漬け込み、発色効果の他に微生物の増殖抑制効果、熟成風味の醸成効果を求める「塩せき」があります。「無塩せき」とはその発色剤を使わないで漬け込むことです。また、結着補強剤としてのリン酸塩も使用していません。全国展開している伊藤ハムの数ある商品の中でも、東海3生協※の組合員だけが利用できるハムです。3つがそろって人気につがそろって人気に 添加物を抑えるということは、衛生管理、品質管理が重要になってきます。発色剤や保存料を使用していないので、他の商品が混ざらないように気を配って生産しています。 発売以来、人の目と手で肉質や熟成の具合を確認して作られています。もちろん、味にも自信があります。調味液はおいしく仕上がるように調味料の配合バランスが決められ、このハム専用です。スライス幅はサラダにも使い勝手のよい約1.5ミリです。安全・安心、おいしさと使いやすさの3つがそろった人気ナンバー1の商品です。いいいいモノコトトコロいい使い切りロースハムスライス 無塩せき
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