コープあいち食と健康 | 野菜・果物の活用方法[きのこ]

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野菜・果物の活用方法

きのこ

年中安定して手に入り、いろいろなお料理に使えるきのこ。食物繊維が豊富ですが、小さなお子さんには食べにくかったり…。でも、ちょっとした工夫次第でたっぷり使うことができますよ。

きのこの栄養

「食物繊維」を豊富に含んでいます。
特に不溶性の食物繊維が多く、便通をよくしてくれます。

他にもビタミンB群・ビタミンD・カリウムなども含みます。

べジフルレシピ

たっぷりきのこのハンバーグ

材料（4人分）

カロリー：1人分あたり307kcal

【A】

合いびき肉: 300g

えのき: 200g

パン粉: 20g

塩: 小さじ¼

こしょう(お好みで): 少々

ナツメグ(お好みで): 少々

油: 大さじ1

【B】

しめじ: 70g

枝豆(茹で): 50g

コーン(缶): 30g

だし汁: 300ml

薄口しょうゆ: 大さじ1 ½

酒: 大さじ1

みりん: 大さじ1

水溶き片栗粉: 片栗粉・水各大さじ1

※材料は大人4人分です。お子さんに合わせて、食べさせる量は加減してください。

作り方

えのきはみじん切りにする。
ボウルに【A】を入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、食べやすい大きさに成形する。
フライパンに油を入れて熱し、(2)を並べて両面火が通るまで焼く。
しめじはみじん切りにする。枝豆はさやから出し、薄皮を取る。

鍋に【B】を入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
(3)を器に盛り、(5)をかける。お好みでレタスやトマトを添える。

ハンバーグを成形する際に、食べる人(大人か子どもなど)により大きさを作り変えておくと便利です。小さいものは子ども用の他、お弁当に入れるにもちょうどよい大きさになります。

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