いいモノ いいコト いいトコロ
手を抜かず、人を思いやる
たくましさとやさしさから
生まれた安心の粉末寒天
信頼から生まれた粉末寒天
1980年代中頃の家庭用の寒天は、角寒天(棒寒天)が主流で、その製造は冬の気候の寒暖差を利用して、屋外で行われていました。そのため天候に左右されやすく、ほこりや粉じんなどが付着してしまうことがあります。工場で製造する粉末寒天は、天候の影響を受けず衛生的なため、多くの乳業メーカーやお菓子メーカーで使用されていました。組合員のくらしを考える生協には、生協ブランドに寄せられる組合員の信頼があります。寒天の専門メーカーである伊那食品工業(株)の協力のもと、コープ商品の「かんてんパウダー」が誕生しました。
安心を支える製造
寒天は、まず海藻からところてんを作り、その水分を取り除いて作ります。製造には水をたくさん使いますが、工場内の床が濡れることはありません。また寒天の粉が舞わない工夫もされていて、衛生管理を重視し労働環境も整えています。
原料の海藻の生産量は気候で左右されます。伊那食品工業では安定供給のため、指導に当たった複数の海外の協力企業から輸入しています。海藻には貝などが付着していることがありますが、ていねいに取り除いています。異物が通らない細かな目のふるいに粉を通して取り除き、マグネットのほか、金属探知機でもチェックする検査体制です。社員の約1割が研究に従事する伊那食品工業。日々、高品質の商品開発に取り組んでいます。
紅藻類（こうそうるい）の総称。日本近海で約30種類存在する。伊豆諸島での漁獲量が多く、古くから、乾燥したテングサが運ばれた
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◂沢渡工場
海藻から寒天を抽出し、粉末寒天や固形等の寒天を製造 -
◂抽出釜
大きな釜で海藻を煮溶かす。その後抽出液をろ過して冷やし固め、ところてんを作る -
◂豊富な品ぞろえ
デザートの素の他、スープやぞうすいなど、寒天を使ったオリジナル商品も多数製造
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手軽でおいしい寒天を、ぜひ！伊那食品工業株式会社
安心して使える寒天を届けるために
日本近海では、近年の海水温の上昇や海流の変化により、原料となる海藻が採れなくなってしまいました。特にテングサは養殖が難しい上、海藻を採取する海女さんの高齢化によって担い手も減り、良質な国産海藻を手に入れることが困難になっています。私たちは、海のきれいな海外の協力企業と連携し、社長を含め社員が現地に赴いて指導や点検を徹底することで、良質な海藻の採取と寒天の生産体制を整え、安定供給に努めています。
寒天のよさを伝えたい
組合員のみなさんと学習会を行ったことがあります。サラダやデザートを作り、とても楽しかったと記憶に残っています。生協は、組合員の横のつながりがあり、商品のよさを組合員どうしで広げていってくれます。これはとても素晴らしいことですが、残念ながら、最近は寒天を使って料理やお菓子を作る方が減っています。寒天では手間がかかるというイメージがあるからだと思います。かんてんパウダーは粉末なので、水でふやかしたり、煮溶かすのに時間が掛かったりしません。スープやおみそ汁に入れるだけで食べられる、簡単に使える寒天もあります。やってみようかな、使ってみたいなと思われたら、ぜひ手に取ってみてください。寒天は食物繊維が豊富で、しかもノンカロリー。食べる方が増えたらうれしいです。
伊那食品工業（株）
鈴木 有（すずき ゆう）さん
“CO・OP かんてんパウダー”で作る おすすめレシピ
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ダイエット中でも気にせず食べられる♪ お好み焼き風寒天サラダ
材料（3人分）
- 【CO・OP】かんてんパウダー
- 4g
- キャベツ
- 2枚
- 薬味ねぎ
- 2本
- ホタテ缶
- 小1缶
- カニカマ
- 3本
- 桜えび
- 2つまみ
- だし汁
- 250ml
- 塩・紅しょうが
- 各少々
- ソース・マヨネーズ
- 各適量
- かつお節
- 少々
作り方
- キャベツは太めの千切りにし、電子レンジ（600W）で2分加熱。薬味ねぎは小口切り、ホタテは汁気を切ってほぐし、カニカマは2cmの長さに切る。
- セルクル型にラップを敷き、❶と桜えびを入れる。
- 鍋にだし汁と、かんてんパウダーを入れて火にかけ、かき混ぜながら約2分間沸騰させて煮溶かす。
- 火を止め、塩を加えて混ぜ合わせ、❷に流し入れる。紅しょうがをあしらい、冷やし固める。
- 型から抜き、ソース、マヨネーズを掛け、かつお節を振り掛ける。
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旬の果物で色とりどりに♪ からふるフルーツ
材料（パウンドケーキ型１台分）
- 【CO・OP】かんてんパウダー
- 4g
- 砂糖
- 40g
- 水
- 300ml
- お好みのフルーツ
- 適量
作り方
- お好みのフルーツを適当な大きさにカットする。
- 鍋に水とかんてんパウダーを入れ、かき混ぜながら火にかける。沸騰したら、噴きこぼれない程度に火を弱め、2分間加熱し、寒天液を作る。
- 火からおろし、砂糖を加えてよく混ぜ、あら熱を取る。
- 型に❶を並べ、❸をそっと流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 型から取り出し、適当な大きさにカットする。
下準備：パウンドケーキ型の中央にオーブンシートを敷く。
＼ よくあるご質問 ／
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寒天とゼラチンの違いは何ですか？
寒天はテングサとオゴノリから作られる植物性の食物繊維であるのに対して、ゼラチンは牛や豚の皮や骨などから作られ る動物性のたんぱく質です。見た目はよく似ていますが、原料も性質もまったく異なるものです。
●寒天とゼラチンの違い
項目 寒天／植物性 ゼラチン／動物性 原料 海藻（テングサ／オゴノリ） 牛や豚などのたんぱく質 カロリー（100gあたり） 5kcal未満 約340kcal 食感 さっくり・歯切れがよい 柔らかい・弾力がある 粉が水に溶ける温度 沸騰
※80℃以上で溶けるタイプもあり50～60℃ 固まる温度 35～40℃ 10～20℃
＼ 編集部あとがき ／
隠し味にはならないけれど
ほぼ無味無臭で食物繊維たっぷり。
カレーやシチューに入れると、鍋から残ったルーが剥がれ落ちて、洗い物が楽ちん！おすすめです！
このままみそ汁やスープに入れるだけで利用できる糸寒天。サラダやあえものにも。2g中1.5gの食物繊維を含んでいます。
このままみそ汁やスープに入れるだけで利用できる糸寒天。サラダやあえものにも。2g中1.5gの食物繊維を含んでいます。
