いいモノ いいコト いいトコロ
厳選品種・確かな品質
生協をきっかけに全国へ
業界に先駆けて輸入
冷凍フルーツといえば、まずブルーベリーが思い浮かぶほど、いまではメジャーになっていますが、始まりは1997年の年末、アメリカで冷凍ブルーベリーが発売されているという情報が、ノースイに届いたことからでした。当時、日本ではまだ珍しい冷凍フルーツ。輸入を決めたものの、社内でも売れるのかと半信半疑でした。そこで取引のあった生協に相談したところ、取り扱いが始まりました。やがて、そのおいしさと品質のよさ、手軽さで利用が広まり、1998年秋、東海コープ※1でも販売が始まりました。
※1 東海コープ事業連合：コープあいちを含め東海三県の３つの生協と協同して事業や活動をすすめ、より価値の高い生協をつくり上げていく組織
改善で品質を向上
収穫は品質を左右する重要な作業です。当時は時間のかかる手摘みが一般的でした。何より、数百とも言われる品種の中で、希望する品種だけを購入することは、現地の生産体制の事情で難しい状況でした。ノースイは現地に赴き、粘り強く交渉を重ねて、皮が柔らかく、甘み・香りに優れたカナダ産の「ブルークロップ」を中心にした調達を確立しました。現在は収穫も機械摘みになり、鮮度よく出荷されています。
今ではバラ凍結（IQF※2）が主流ですが、輸入当初は13kg程度のケースに詰めて、ケースごと凍結していました。個人向けの小さいパッケージの商品化を求める生協の熱意を受けて、国内で小口包装が実現し発売に至りました。品種の限定、品質の明確化など、これまでの努力が実を結んだ、野菜ソムリエ協会公認の「野菜ソムリエ品質」のブルーベリーです。
※2 個別急速冷凍（Individual Quick Frozen）のこと
収穫方法が熟度・食味に影響を与える。木を揺らして実を落とし、ベルトコンベアーでコンテナに運ぶ仕組み。適熟のタイミングで一斉に収穫
収穫方法が熟度・食味に影響を与える。木を揺らして実を落とし、ベルトコンベアーでコンテナに運ぶ仕組み。適熟のタイミングで一斉に収穫
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◂選別・除去
葉や茎など大きなものから取り除き、黄緑や赤色の未熟なものが除去される -
◂サイズ選別
大粒で粒がそろったブルーベリーをお届けできる -
◂試食交流会（小牧センター）
試食を通じて組合員と交流。冷凍野菜やコロッケなどの惣菜も取り扱う
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おいしさを届ける私たちの使命株式会社ノースイ
組合員に支えられた30年の感謝
この商品には思い入れがあります。入社数年で生協の担当となり、冷凍のブルーベリーを商品化しました。転勤などで何年か担当を外れましたが、再び生協の担当となって愛知県に戻って来たとき、まだ多くの方に利用していただけていることを知り、うれしかったです。一つの商品を30年近くご愛顧いただけることは、あまりありません。本当にありがたいことです。
交流会や学習会は、組合員のみなさんと直接お話しできる貴重な機会です。今までにも「袋にチャックをつけてほしい」という声に応え、パッケージを改善してきました。みなさんからの声は大事にしていきたいです。品質第一で挑む商品づくり
ブルーベリーをはじめ、農産物は品質が命です。弊社は、現地に出向く品質担当者の人数を増やし、徹底した点検管理をしています。品質には自信を持ち、吟味したうえで商品づくりをしています。「地球のごちそう、お届けします」が、弊社が果たすべき使命として、全世界から安全・安心なものを供給しています。素材の一番おいしい季節を、冷凍技術を用いて長く保つこと。それを大切に守りながら、もっとおいしいをめざしてきました。今後もより一層の品質向上をめざし、安全・安心でおいしい商品をみなさんにお届けできるよう、がんばっていきたいと考えています。
（株）ノースイ
稲山 大祐（いなやま だいすけ）さん
“野菜ソムリエが選んだブルーベリー”で作る おすすめレシピ
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濃厚なのに爽やか♪ 火を使わない簡単スイーツ ブルーベリームース
材料（2人分）
- 冷凍ブルーベリー
- 160g
- プレーンヨーグルト
- 53g
- グラニュー糖
- 42g
- レモン汁
- 11g
- 生クリーム
- 42cc
- 水
- 8cc
- 粉ゼラチン
- 2g
- 冷凍ブルーベリー（トッピング用）
- 10粒
- お好みのフルーツ、チャービル
- 適量
作り方
- ヨーグルトを水切りする（約10分）。生クリームは泡立て、冷蔵庫に入れておく。
- ボウルにブルーベリー、グラニュー糖、レモン汁を入れ、レンジで温める。（沸騰させないように）
- ❷をミキサーにかけ、粗めのザルでこし、冷蔵庫で冷やす。（ソース用に50㏄ほど分けておく）
- 粉ゼラチンに少量の❸と水を加え、レンジで温める。
- ❸に❹とヨーグルト、生クリームを入れて泡だて器で混ぜ、型に流し込んで冷やし固める。
- 固まったら❸のソースを掛け、ブルーベリーとお好みのフルーツをトッピングし、チャービルを乗せる。
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ブルーベリーの酸味と
チーズのコクがとろけ合う冷凍スイーツ ブルーベリーカッサータ
材料（18cmパウンド型1台分）
- 冷凍ブルーベリー
- 50g
- お好みのナッツ
- 20g
- クリームチーズ
- 200g
- 砂糖
- 50g
- 生クリーム
- 100g
- プレーンヨーグルト
- 50g
- ミント
- 適量
【A】
作り方
- ナッツを粗く刻む。パウンド型または保存容器にクッキングシートを敷いておく。
- Ａをボウルに入れ、泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。
- ❷にナッツを入れてヘラで混ぜ、さらに冷凍ブルーベリーを入れて、軽く混ぜ合わせる。
- 容器に入れて平らにならし、冷凍庫で冷やし固める。
- 固まったら、包丁で切って盛り付け、お好みでブルーベリー（分量外）とミントを添える。
＼ よくあるご質問 ／
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表面が白くなっているけれど、食べても大丈夫？
表面に付着している白い物質は農薬ではなく、果実自身が生成する蝋(ろう)物質です。一般的には「ブルーム」「果粉」と呼ばれる果実自身が身を守るための保護作用物質です。ぶどうやプルーンなどにも見られ、洗い流さずに食べられます。
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解凍したけれど、再び凍らせて保存できる？
一度解凍したのち、再凍結すると味・食感・風味・色など最初の品質が損なわれてしまうことがあるので、 再凍結はしないでください。
＼ 編集部あとがき ／
栄養価そのまま。
目もすっきり！？
豊富に含まれるアントシアニンは、眼精疲労の回復に効果があるといわれています。
栄養価は冷凍してもほぼ変わらないので、いつでも手軽に食べられるのがうれしいですね。
ソーセージ、玉ねぎ、ピーマンの具材が入った冷凍麺です。レンジや湯せんで簡単調理。冷凍だと侮るなかれ、味も本格的です。
ソーセージ、玉ねぎ、ピーマンの具材が入った冷凍麺です。レンジや湯せんで簡単調理。冷凍だと侮るなかれ、味も本格的です。
