いいモノ いいコト いいトコロ
めざしたのは 安全なみかんを通して
生産者と消費者が 信頼し合える関係
産消提携で交流を
めいきん生協設立の前年※、安心して食べられるみかんの産地が見つからず困っていたところ、大学生協から細江農産物供給センターを紹介されました。農薬を減らしたみかんを届けたいという生産者と思いが一致し、産地直送が始まりました。
単なる産直ではなく、生産者と消費者が生産方法や出荷点検、価格などを話し合い、お互いが納得のいく取引です。そのためには日常の交流を通して信頼関係を築くことが大切でした。ある年、価格が大暴落。組合員は生産者を支えるため市価より高い価格で利用しました。翌年、市場価格は大高騰。今度は生産者が安価で届けてくれました。顔が見えるからこその助け合いでした。今も収穫体験や試食交流会、産地訪問やオーナー企画など、産消提携活動を通して組合員との交流が行われています。
栽培にこだわって
こだわりの第ーは農薬を減らしていること。静岡県は全国でも農薬散布回数の制限が厳しい県ですが、そこから3割も減らしています。病気や害虫の被害に遭いやすくなることを防ぐため土作りを大切にし、手作業での草刈りなど手間をかけて大切に育てています。出荷前は第三者による点検が行われ、安定した品質・食味のみかんを出荷しています。こういった努力から栽培自慢の認証を取得。大きさや形の選別をしないのは、見た目ではなく中身に自信があるからです。糖度と酸味のバランスがよく、コクがあり、お互いの信頼から生まれたみかんです。
今から50年以上前、「安心でおいしいみかんをお届けしたい」と願う生産者が集まって結成。今もその思いは変わらない
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◂学習会資料
（1988年ころ）
手書きの資料。組合員、生産者、生協で産直の歴史を振り返り、学ぶことから、「現状と将来」を考え合った -
◂オーナー企画契約会
（2023年8月）
オーナーは自分のみかんの木を決める。契約会後、生産者と交流し、みかんの摘果作業を体験 -
◂摘果作業
（2023年8月）
おいしいみかんを作るため、豊富に実ったみかんを間引く。残った実に集中して養分を与えることができる
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みかんでつながる組合員との絆細江農産物供給センター
厳しい状況の中で育てる
みかんは寒さに強い果物ですが、寒波が来ると木の樹液が凍り、木が裂けてしまいます。昔は30年に一度の割合で寒波が来ましたが、最近は気候の変化で3～5年に一度です。また、みかんは山の斜面で栽培しているので、摘果や収穫は、機械では無理です。人の手で1つ1つはさみを使って収穫するため手間も時間もかかり、大変な重労働です。最近は、みかんの消費量が減少しています。消費が減ると生産者も離農してしまい、以前は100人以上いた生産者（組合メンバー）も今は20数人になってしまいました。後継者がおらず、高齢化もすすみ人手不足ですが、今いるメンバーで助け合って作っています。
交流があるからこそ
天竜川から蒲郡市の間の土壌は、みかん栽培に最も適しています。みかんは地中の水が多いと甘さが薄まってしまいます。日照時間が長く、しかも雨が少ないこの地域で栽培するみかんは、コクと深みがあり、味も濃くなります。収穫したみかんは、1粒残らず出荷したいです。見た目が悪くても、すべて生協の基準を守って生産しているものだからです。農薬の使用が少ない分だけ、見た目が悪いなどのリスクが多くなりますが、ご理解の上、利用していただきたいと思います。
組合員や職員のみなさんとは、交流会や研修会などを通して、共に学び励まし合ってきました。今もオーナー企画などで交流をしています。ぜひ現地に来てみかんの木を見ていただきたいです。
細江農産物供給センター
左から 渥美位茂（あつみ のりしげ）さん
堀越茂ー（ほりこし しげかず）さん
“みかん”で作る おすすめレシピ
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【レシピ監修：管理栄養士 山本理江さん】
果肉と果汁の両方を使って 鶏肉のソテー みかんソース
材料（２人分）
- 鶏モモ肉
- 250～300g
- 塩・こしょう
- 各適量
- 薄力粉
- 適量
- 玉ねぎ
- 1/4個
- にんにく
- 1かけ
- みかん
- 2個（約200g）
- オリーブ油
- 小さじ2
- ゆでブロッコリー
- お好みで
【A】
- はちみつ
- 小さじ1
- 顆粒コンソメ
- 小さじ2
- 水
- 100ml
作り方
- 鶏肉は筋切りをして2枚に分ける。塩・こしょうをふり、薄力粉をまぶす。
- 玉ねぎは薄切り、にんにくはつぶす。みかんは外皮をむいて、1個は1cm角に切り、もう1個は果汁をしぼる。
- フライパンにオリーブ油・にんにくを入れて熱し、にんにくは香りが立ったら取り出す。❶を皮目から入れて焼き、両面こんがりと焼けたら取り出す。
- ❸のフライパンに玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。ここにみかんの果肉と果汁・Aを入れ、5分ほと煮詰める。
- 器に❸を盛り、❹をかける。お好みでブロッコリーを添える。
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フランスの定番焼菓子で みかんのフラン
材料（２～３人分）
- みかん
- 1個（約100g）
- 卵黄
- 3個分
- きび砂糖®
- 60g
- 生クリーム
- 200ml
作り方
- ボウルに卵黄・砂糖を入れてよく混ぜ合わせる。ここに生クリームを2～3回に分けて入れ、混ぜ合わせる。
- みかんは外皮をむき、半分に割ってから薄切りにする。
- 耐熱容器に❷を並べて❶を流し、200度に予熱したオーブンで30～35分焼く。
＼ よくあるご質問 ／
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保存方法は？
風通しがよく、涼しい所で保管します。袋に入ったみかんは、すぐに袋から出して籠などに盛り付けて。乾燥が気になるときは、布巾などを掛けます。箱に入ったみかんは、底から傷みやす いので、箱を逆さにして開封しましょう。風通しをよくするために、ふたは開けたままで。
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おいしいみかんの見分け方は？
外皮の色が濃い物、へたの芯が小さい（細い）ものをおすすめします 。また、外皮は薄い方がおいしいです。外皮の薄さと、みかんの房の皮の薄さは比例しています。
＼ 編集部あとがき ／
テレビを見ながら
組合員、生産者・メーカー、生協と、工場見学や学習会で多くの交流をしてきました。
ついつい食べちゃって止まらない！
「見栄えより、中身にこだわった産物を」をモットーに。みかんの他、はっさくやレモンも栽培
みかんが生（な）るまで
みかんは苗木を植えてから、3年ほどで花が咲きますが、実が生るのは5年くらいから。最初は木を育てるのにエネルギーを使うので、実まで力が行かないのだそう。10年から15年くらいすると落ち着いて、味のよいみかんが収穫できるようになるそうです。みかんの木の寿命は、100年以上のものもありますが、平均30年から40年とのこと。その間、おいしいみかんを作り続けてくれます。
美容と健康の味方
みかんには多くのビタミンＣが含まれています。ビタミンＣは免疫力を高め細菌やウイルスなどへの抵抗力をつける働きがあり、風邪などの病気予防の効果が期待できます。風邪が流行する季節には毎日でも食べたい果物です。ビタミンＣには、シミ・そばかすのもととなるメラニン色素の原因「チロシン」を生成する酵素である「チロシナーゼ」を抑える働きがあり、メラニン色素の沈着を防ぐことが期待されています。
また、みかんの橙色の色素である「βークリプトキサンチン」には、骨の健康維持の効果が期待でき、機能性表示食品として販売されてきています。
【コープあいち 子育て情報サイト「ほこフレ！」より】
みかんの白い筋、取る？取らない？
果肉や果汁だけでなく、皮や内皮にも薬効が豊富に含まれていて、特にビタミンＰと呼ばれる「ヘスピリジン」は皮や筋、内皮に多く含まれているので、丸ごと食べるのがおすすめです。
みかんの白い筋（アルベド）には、食物繊維やヘスピリジンが豊富に含まれています。ヘスピリジンには、壊れやすいビタミンC
を安定させる効果があります。
それでもやっぱり白い筋は苦手…という方に、ちょっとしたアドバイス。みかんの皮はどこからむきますか？おしりからむくとむきやすいので、そこからむく方が多いのでは？みかんはヘタからむくと、白い筋がきれいに取れますよ。
風邪のひき始めには焼きみかん
みかんは、生食するとビタミンＣを十分に取ることができる一方、加熱すると血行促進や冷え性予防に有効に働きます。風邪をひいたかなと思ったら、みかんを洗って水気を拭き、丸ごと焼き網に乗せて弱火で焼きます。時々転がしながら、皮がほぼ黒くなるまでじっくり焼くのがコツです。このまま食べてもいいのですが、熱い果汁を搾り、そこにしょうが汁を少量加えて飲むとさらに効果的です。体が温まり、発汗してきます。風邪のひき始めにお試しください。
みかんの皮、捨てないで
みなさん、「陳皮（チンピ）」ってご存知ですか？みかんの皮を乾燥させた漢方の生薬※です。一般的的には薬味として使われていて、みなさんの家にもきっとある、七味唐辛子にも入っています。この陳皮、自宅でも簡単に作ることができます。今回、生産者の渥美さんが「おすすめです」と教えてくれました。
- ①みかんを食べる前に、汚れを洗い流す。
- ②食べたら、皮のヘタを取り、裏表面ともしっかり乾燥させる。
- ③ミキサーなどで粉砕し、薬味やお茶として使う。
みかんの皮を乾燥させて、お風呂に入れることはありますが、みかんをたくさん食べるこの季節、ぜひ、自家製陳皮にも挑戦してみては？
※漢方薬として利用される陳皮は、「１年以上陰干しで乾燥させたヘスピリジン4.0%以上含むもの」です
