いいモノ いいコト いいトコロ

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ジャージー牛乳ソフト

フタバ食品株式会社・栃木県宇都宮市

80年の信頼が生んだ
こだわりのソフト

おいしく楽しく安全と安心

 1945年創業のフタバ食品は、今年で80周年を迎えるアイス製品の老舗メーカーです。1951年にはアイスクリームの製造を本格的に開始しました。コープあいちとのお付き合いは1970年代から。冬季に需要が落ち込む生協牛乳を使ったアイスの開発から始まり、お店利用の組合員や職員と、味や包材・内容量など協議を重ねました。また、生協とお付き合いのあるメーカーとコラボ開発するなど、どんなときも「『おいしさと楽しさ、安全と安心』の追求」をテーマとした姿勢で、組合員に寄り添っています。

希少な味わい

 2000年ごろ市場を席巻していたソフトを生協でも、という声を受け、開発に取り掛かりました。日本で飼育されている乳牛は、ホルスタイン種が99%で約18万頭に対し、ジャージー種は約1万頭です。乳量もホルスタイン種に比べて少なめですが、乳脂肪分と無脂乳固形分が高く高品質です。生協商品としてのこだわりに、コクと甘みのあるこの牛乳を使うことにしましたが、その希少性から量の確保に苦労しました。レシピも口どけのよいジャージー牛乳特有のコクを生かすため、試作を繰り返しました。当初はマーブルにする案も出ましたが、本来のおいしさを知ってもらうため、単色にしました。誕生したソフトはジャージー牛乳を31%使用し、ミルク風味の豊かな大人も満足できる味わいです。乳製品本来のおいしさを生かすため、アイス部分に香料は使用していません。お子さんから高齢者まで食べやすいミニサイズです。生協とフタバ食品が生み出した、他では味わえない商品です。

▲長野県八ヶ岳山麓の牧場
ジャージー牛はイギリスのジャージー島が原産。体毛は茶色で、鼻と口の周りの毛が白いのが特徴。好奇心が強く、人懐っこい性格
  • ◂エージング
    原料を混ぜたアイスクリームミックスを、0~5℃で貯蔵し、撹拌(かくはん)しながら質感を滑らかにする

  • ◂充填
    半解凍後のアイスクリームをコーンに充填する。その後キャップをかぶせて包装し、急速凍結させる

  • ◂初代パッケージ
    発売当初は紙の箱入りだった。その後ドライアイスのガスが吸着しないよう、ピロー包装に変更

つくりての声

  • アイスで広がる笑顔の輪フタバ食品株式会社

    癒やしの提供と供給の努力

     アイスは気持ちを緩めたいときや、ほっとしたいときに食べるというアンケート結果があります。コロナ禍では、外出が自粛され、おうち時間にアイスを食べる方が増えました。弊社は、少しでも緊張を緩めてアイスを楽しんでいただけるよう、自粛期間中も供給の滞りが無いように生産を続けました。また、昨今の世界情勢の影響による原材料価格の高騰や、エネルギーコストの上昇を少しでもカバーできるよう、商品の絞り込みを行うなど、生産効率の向上に取り組んでいます。

    こだわりのアイスで幸せを届けたい

     弊社は、コープマークのついた商品をいくつか製造しており、どれも、なるべく使わなくてよい添加物は使わず、こだわりの原料で製造しています。生協には、生協でしか食べられない物があります。「一度食べたら、これしか食べられない」と言っていただくことがあり、大変ありがたいです。組合員の考え方が一番大切だと考えているので、たくさんの声をいただき、「こうした方がいいよ」という声には、できる限り対応して改善しながら、これからもおいしいものを作っていきたい、もっとよい商品を開発したいと考えています。アイスを食べて、幸せそうな顔をされているのを見るのが、メーカーとして一番の喜びです。「すべての人たちが食を通じて幸せを実感できること」が使命だと考えていますので、これからも、笑顔の行き交う時間をたくさんつくっていけるよう、がんばります。

    左から
    日本生活協同組合連合会
    平山 優斗(ひらやま ゆうと)さん

    フタバ食品(株)
    増渕 大軸(ますぶち だいすけ)さん
    目黒 恒治(めぐろ つねはる)さん

紙のリサイクル

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紙のリサイクル

\ よくあるご質問 /

  • アイスの保存方法は?

    アイスクリームは臭いが吸着しやすいので、食べきれなかったアイスを保管するときは、表面をラップで覆い、ポリ袋などに入れ空気に触れさせないようにして保存しましょう。買ってきたカップアイスも、ラップに包むかポリ袋などに入れて保存すると、アイスの風味が損なわれにくいです。

  • アイスに賞味期限がないのはなぜ?

    -18℃以下で保管すれば、細菌は繁殖しません。アイスクリームは、温度管理がきちんとされていれば、細菌が増えることはなく、長期保存しても品質変化は極めてわずかといえるため、食品表示基準の規定により、期限を省略することができると定められています。

\ 編集部あとがき /

王様も飲んだかも

組合員、生産者・メーカー、生協と、産地工場見学や学習会で多くの交流をしてきました。

ジャージー牛乳は、原産のイギリスでは王室御用達ともいわれたそうです。

コーヒーメーカーのワルツとのコラボ開発商品。チョコレートの甘みでコーヒーの苦みを抑えつつ、コーヒーの味を引き立たせました。
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