いいモノいいコトいいトコロ

やさい豆

カネハツ食品株式会社・名古屋市南区

組合員と共同開発
手軽に食べられるやさい豆

見直しは組合員の声から

2007年に誕生した「野菜豆」は、発売以来組合員のみなさんと一緒に検討してきました。コープみえの組合員の「野菜豆というのに野菜が少ない」という意見から、新たにごぼうを加え、野菜の存在が分かるように具材の大きさも工夫しました。「大豆は愛知県産で」という声を聞き、調べたところ、愛知県で多く栽培されている豆は少し硬くて煮物には向かない品種でした。長く煮ると煮崩れ、短いと硬いため、調整に苦労しました。またしょうゆで煮ると白い大豆が黒くなり、調味液の配合も検討課題でした。2011年、2年の歳月をかけ商品名も「CO・OPやさい豆」としてリニューアル。2016年には組合員のみなさんと味を見直す検討を始め、嗜好の変化や健康志向の高まりを受けて減塩・薄味にしました。

もう一品のときの食卓へ

煮豆は大豆の下処理に時間がかかり、家庭で作るには敬遠されがちな料理です。やさい豆は、忙しい日々でも袋を開けるだけで手軽に食べられます。しょうゆとかつお節エキスで味付けし、コクはグラニュー糖と粗糖を使って出しています。甘すぎないやさしい味わいは、組合員との検討を重ねたからこそ。家庭で作ったような素朴な味付けで、子どもにも高齢者にも人気があります。
2025年、包材の約16％を再生プラスチックに置き換えました。袋を小さくすることで全体のプラスチック使用量を削減し、地球環境にも配慮しています。
組合員と共に育てたやさい豆は、ロングセラー商品として愛され続けています。

▲愛知県産フクユタカ
おもに豆腐や納豆などに適しており、煮豆への使用は少ないが、県内産にこだわり、技術と工夫でやわらかく仕上げる

◂大豆畑（9月ごろ）
弥富市・飛島村・西尾市で栽培されるフクユタカを主に使用
◂大豆
一晩浸水後ボイル。硬さを確認しながら炊き上げる
◂野菜の炊き上げ
具材はそれぞれ下処理を行う。その後、大豆以外の具材と調味液を合わせ、糖度を確認しながら炊き上げる

変わらない「おいしさ」を守ってカネハツ食品株式会社

努力を惜しまず、やれることを

原材料を含め、今はすべての物の価格が高騰しています。それは仕方のないこととして、何か他のことで見直しができないかを検討しました。配送の効率化や計画的な製造、従業員の働き方の見直しなど、まずはやれることからやってみようと、企業努力を行っています。「CO・OPやさい豆」は手に取りやすい価格に設定しています。いろいろな物が値上がりしている今、一人でも多くの方に利用していただきたいと思っています。

声を力に、10年先も愛される商品へ

生協には、交流会や学習会があります。交流会に参加すると、組合員のみなさんからさまざまな案をいただきます。「どんなふうに食べられているのか」「何にお困りなのか」など知ることができ、「どうしたらよくなるのか」「次はこうしよう」と、商品に生かすことができます。「袋が開けにくい」と言う声が上がれば、すぐに改善する、これは生協ならではです。量販店は、お店のバイヤーとメーカーだけのつながりですが、生協は利用されるみなさんとつながっています。長く愛される商品が多いのも、みなさんが物の価値を知っているから。求められていることが分かるので、ものづくりをするメーカーとしてはとてもおもしろく、やりがいがあります。今後、10年20年と愛され続ける商品となるために、よいところ・悪いところ、何でもいいので教えていただけるとありがたいです。

カネハツ食品（株）
水谷慎一郎（みずたにしんいちろう）さん