いいモノ いいコト いいトコロ
昔ながらの味を楽しむ
組合員が求めた
本格的な、ざるうどん
食材の魅力を生かす
衣笠製麺は大正初期に創業した老舗の製麺会社です。豊かな自然に恵まれた岐阜県で、創業以来100年以上、食材を生かす麺づくりにこだわってきました。麺のおいしさは「素材と技」にあると考えています。小麦粉は国産を主として、国産小麦ならではの豊かな風味を大切にしています。また、麺づくりの要ともいえる水は、日本三大清流に数えられる長良川水系の伏流水を使用しています。
農産物の小麦は、毎年品質が同じとは限りません。変わらないおいしさを作るのは職人技のひとつ。産地をブレンドして味を調え、納得のいく味を作り出しています。原料へのこだわりと手間を惜しまない姿勢が、おいしい麺を生み出しています。
手軽においしく楽しんで
コープの生ざるうどんは、組合員の「素材を生かした、本格的な、おいしいうどんを食べたい」という声に応えて誕生しました。主な原材料はとてもシンプルで、国産小麦と食塩です。硬さを調整するでんぷんを入れていないので、国産小麦100％のおいしさがよく分かります。夏の暑い盛り、ゆで時間を短くするため、約2.5mm幅の細麺の上、特注の切刃で麺の真ん中にスリットを入れています。スリットは食感のよさも生み出しました。
つゆも、この麺のために原材料を配合しています。かつおだしが利いて、東海地域特有の味のしっかりしたしょうゆと、砂糖のバランスがよく、飽きのこない味わいを生み出しています。調理する人に寄り添い、おいしい麺が手軽に楽しめます。
圧延機（あつえんき）で伸ばした後、麺の真ん中にスリットを入れながら、約2.5mmの幅に切る
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◂圧延機
4つの圧延ローラーで、徐々に生地を伸ばしていき、最終2mmの厚さまで薄くする -
◂検品
金属探知機と、人の目と手で検品をして出荷。安全・安心の麺づくりを徹底 -
◂旧包材
約30年前の発売当初は4食入りだった。ライフスタイルの変化に伴い食数も変更、現在は2食入り
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昔ながらの「ザ・うどん」株式会社衣笠製麺
時短で家計にもやさしいうどん
うどんの一般的なゆで時間は10分ですが、暑い季節に行うのは大変です。「生ざるうどん」は、早くゆで上がることを第一に考え、ゆで時間を6分に短縮しました。4分の時短は、うれしいポイントです。近年の世界情勢で電気代やガス代の負担が気になる今、ゆで時間の短縮は家計にもやさしくなっていると思います。調理の際は裏面の説明をよく読み、記載通りにゆでてください。必ずおいしく召し上がっていただけます。
素材にこだわったうどんです。まずは素のまま、つゆだけで食べてみてください。歯切れのよさ、弾力と粘り、素材本来のうま味を味わってください。親子で楽しむうどん
わが家の二人の息子は、生ざるうどんで育ったと言っても過言ではありません。休日の昼食づくりをすることが多く、手軽に調理できるこのうどんは大助かり。子どもたちもよく食べてくれました。幼いころは「ねぎはのせないで」と言っていた息子たちが、ねぎやしょうが、わさびに挑戦し、食べる量も増えていく姿に成長を感じました。豚肉を焼き肉のたれで味付けして焼いたり、野菜をたくさんのせてサラダうどんにしたり、トッピングの具材を工夫すれば満足感もアップ。お父さんの株が上がりますよ。今、子育て中のお父さんにも、この生ざるうどんを親子クッキングの初めの一歩にしていただければと思っています。
（株）衣笠製麺
嵐 千明（あらし ちあき）さん
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＼ よくあるご質問 ／
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麺を伸びにくくするには？
麺はゆでた後に中心まで水分を吸い込むことで、伸びた状態になります。 中心部までしっかり熱が通るように、よくゆでると、ゆで上がった後に余分な水分を吸いにくくなり、もちもちとした食感を保てます。
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「生」とは、どんな状態？
切刃で長さをカットし調量
切刃で長さをカットし調量 生麺とは、 製麺後に加熱処理を行わず、切り出したそのままの状態の麺を指します。歯切れのよい乾麺とは異なり、ゆでた際に、もちもち食感を楽しめるのが特長です。
＼ 編集部あとがき ／
キャラクターは妖精！？
かつて衣笠製麺のトラックは、ロゴと同じ赤色でした。かわいいキャラクターのプリントとインパクトのある色で、地域であっという間に認知度が高まったそうです。
かつて衣笠製麺のトラックは、ロゴと同じ赤色でした。かわいいキャラクターのプリントとインパクトのある色で、地域であっという間に認知度が高まったそうです。
「私たちが食べたかった飛騨の中華そば」をきっかけに、コープぎふの組合員と一緒に開発した商品。細ちぢれ麺にしょうゆ味で、昔ながらの味と食感にこだわりました。
(国産小麦使用) 2食
(めん100g×2)＋スープ
「私たちが食べたかった飛騨の中華そば」をきっかけに、コープぎふの組合員と一緒に開発した商品。細ちぢれ麺にしょうゆ味で、昔ながらの味と食感にこだわりました。
(国産小麦使用) 2食
(めん100g×2)＋スープ
